Saffron là gì? Sự thật về saffron ít người biết đến?

Saffron gần đây là cái tên rất quen thuộc mỗi khi bạn đang muốn tìm kiếm các sản phẩm nâng cao sức khỏe. Saffron là một trong những loại gia vị quý hiếm được ví như “vàng đỏ trung đông” , có giá trị cao. Saffron không chỉ được sử dụng trong ẩm thực từ lâu đời, mà saffron còn biết đến như một loại thảo dược quý hiểm có tác dụng tốt với sức khỏe con người.

Đọc thêm: Review Saffron Tây Á có tốt không?

Đọc thêm: Cách dùng Saffron giúp ổn định huyết áp

Đọc thêm: Cách uống Saffron giảm đau bụng kinh

Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết đến những lợi ích sức khỏe và các thành phần cấu tạo của loại gia vị “thảo dược” quý này. Trong bài viết dưới dây, Babauviet.com sẽ cùng bạn đọc khám phá sự thật về saffron mà ít người biết đến, cùng với những lợi ích sức khỏe mà saffron có thể mang lại cho chúng ta như thế nào?

Vậy saffron là gì? và tại sao nó lại có giá trị đến như vậy? Hãy cùng đi sâu vào tìm hiểu về loại “gia vị”thảo dược” quý này. Nếu bạn cũng đang quan tâm tới “thảo dược” quý hiếm này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé!

Saffron là gì?

Saffron là nhuỵ của bông hoa nghệ tây 1 loại thảo dược tốt, được trồng chủ yếu ở Địa Trung Hải, trong đó Iran là nhà sản xuất hàng đầu trên thế giới. Iran là nơi có điều kiện thời tiết đặc biệt ( trời không mưa mà đất vẫn có độ ẩm cao), sản lượng nhụy hoa nghệ tây thu hoạch ở Iran lớn nhất, đây là nơi sản xuất 90% sản lượng Saffron trên toàn Thế Giới.

Đây là thứ gia vị đắt đỏ có dược tính cao, được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là y học. Về mặt ẩm thực, saffron là một trong những loại gia vị quý được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn truyền thống, đặc biệt là ở khu vực Địa Trung Hải và Trung Đông. Nó có thể được sử dụng để làm màu và hương vị cho các món ăn.

Với những ưu điểm lớn về giá trị dinh dưỡng và tốt đối với sức khỏe con người nên saffron được rất nhiều người hiện nay tin tưởng lựa chọn và sử dụng.

Saffron có những loại nào?

Saffron được trồng ở nhiều nước khác nhau và ở mỗi nơi sẽ cho ra những sản phẩm nhụy hoa có đặc điểm dưỡng chất cũng khác nhau. Chính vì vậy mà phân loại saffron sẽ dựa trên 2 yếu tố về nguồn gốc xuất xứ trên thị trường và chiều dài, chất lượng của saffron.

Phân loại dựa vào nguồn gốc xuất xứ trên thị trường

Phân loại dựa vào nguồn gốc xuất xứ của saffron trên thị trường hiện nay có những loại saffron như sau:

Saffron Iran: Saffron Iran được xem là loại saffron có chất lượng cao nhất trên thế giới, được nhiều người tin tưởng và lựa chọn. Iran cũng là nơi có sản lượng sản xuất nhụy hoa nghệ tây nhiều nhất, Iran chiếm đến 90% sản lượng saffron thế giới. Saffron Iran với màu sắc và hương thơm đặc trưng, được tạo ra từ giống saffron Crocus Sativus.

Saffron Tây Ban Nha: Saffron Tây Ban Nha cũng được coi là một trong những loại saffron tốt nhất. Điều đặc biệt của saffron Tây Ban Nha là nó có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà. Hiện ở thị trường Việt bạn có thể tìm dòng saffron của Tây Ban Nha là loại Saffron Princesa de Minaya.

Saffron Kashmir: Saffron Kashmir được sản xuất tại vùng đất cao nguyên Kashmir của Ấn Độ và Pakistan, với chất lượng tốt và giá cả hợp lý. Saffron Kashmir có màu đỏ sậm(gần như màu đỏ tím) và hương vị được đánh giá là nồng hơn chút.

Saffron Hy Lạp: Saffron Hy Lạp được sản xuất tại vùng Laconia ở Hy Lạp. Nhìn về đặc điểm ngoài của saffron hy lạp so với các dòng khác sẽ có sợi nhỏ, có chứa chân vàng.

Ngoài ra, còn có một số loại saffron khác được sản xuất tại các quốc gia khác như Ý, Pháp, Thổ Nhĩ Kỳ và Morocco. Các loại saffron này có đặc điểm riêng về màu sắc, hương vị và giá bán của sản phẩm cũng khác nhau.

Phân loại dựa vào chiều dài và chất lượng sản phẩm

Nhụy hoa nghệ tây được chia thành 6 loại phổ biến dựa trên chiều dài và dưỡng chất Crocin, Safranal và Picrocin của nhụy hoa:

• Supper Negin: Là loại thượng hạng được chọn lọc từ những sợi negin, đã cắt bỏ phần chân nhụy. Sợi nhụy dài, hương vị và chất lượng dinh dưỡng cao nhất.
• Negin: Loại tốt nhất, được chọn từ những sợi nhụy chất lượng cao. Nhìn mắt thường có thể thấy nhìn khá giống với loại negin. Loại này sẽ có hương vị cũng như cường độ màu và dưỡng chất cao hơn nhiều so với các loại khác.
• Sargol: Thua Negin một chút, sợi nhụy nhỏ và mảnh hơn.
• Pushali: Đây là loại ko cắt bỏ phần chân nhụy màu vàng và phần thân trên màu đỏ để tăng trọng lượng. Chất lượng cũng kém hơn 2 loại trên.
• Bunch: Là loại được thu hoạch nguyên sợi nhụy, bó lại từng bó nhỏ nên khó kiểm tra chất lượng sợi nhụy bên trong.
• Konji: Là phần gốc được cắt bỏ từ loại Negin và Sargol. Hầu như không có dược chất nên còn gọi là “saffron trắng”. Sử dụng trong công nghệ nhuộm màu

Bảng tiêu chuẩn thành phần dưỡng chất Crocin, Safranal và Picrocin trong các loại sợi saffron (theo tiêu chuẩn ISO 3632-2 như sau:

Loại sợi	Crocin	Safranal	Picrocin
Supper Negin	>200	20-50	>85
Negin	>200	20-50	>70
Sargol	170-200	20-50	>55
Pushali	120-170	20-50	>40
Bunch	<120	20-50	Không xét

Thành phần có trong saffron là gì?

Trong saffron có chứa nhiều các thành phần dễ bay hơi, tạo mùi và tạo màu, bao gồm các carotenoid (bao gồm crocin, crocetin, zeaxanthin và lycopene), flavonoid (bao gồm quercetin và kaempferol), các axit hữu cơ và khoáng chất như canxi, sắt và magie.

Đọc thêm: Những ai không nên uống saffron

Những thành phần chính của saffron được biết đến như:

• Crocin: Là một trong những carotenoid quan trọng nhất trong saffron, crocin làm cho saffron có màu sắc đỏ tươi. Nó cũng có tác dụng chống oxy hóa và giảm viêm.
• Crocetin: Là một loại carotenoid khác, crocetin cũng có tác dụng chống oxy hóa và giảm viêm. Nó cũng có thể giảm cholesterol và tăng cường chức năng não.
• Safranal: Là dược chất được tìm thấy khá nhiều trong saffron. Nó có tác dụng kháng viêm và có thể giúp giảm đau. Safranal cũng có khả năng giảm căng thẳng và lo âu, đồng thời cải thiện tâm trạng và giúp ngủ ngon hơn.
• Picrocin: là chất gây đắng có trong saffron. Nó có tác dụng kích thích tiêu hóa và giúp cải thiện chức năng gan. Picrocin cũng có khả năng giảm viêm và kháng khuẩn.
• Lycopene: Là một loại carotenoid khác có tác dụng chống oxy hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý như ung thư và bệnh tim mạch.
• Quercetin: Là một loại flavonoid có tác dụng chống oxy hóa và giảm viêm. Nó cũng có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh lý như tiểu đường và bệnh tim mạch.
• Kaempferol: Là một loại flavonoid khác có tác dụng chống oxy hóa và giảm viêm. Nó cũng có thể tăng cường chức năng não và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý như ung thư và bệnh tim mạch.

Những lợi ích của saffron đối với sức khỏe nhiều người chưa biết?

Saffron được nhiều người lựa chọn và sử dụng không chỉ là một “gia vị” mà saffron còn giúp hỗ trợ một số vấn đề về sức khỏe rất hiệu quả.

Dưới đây là một số lợi ích của saffron đối với sức khỏe mà nhiều người chưa biết đến như sau:

• Giảm căng thẳng và trầm cảm, hỗ trợ giấc ngủ: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng saffron có thể giúp giảm căng thẳng và trầm cảm, đồng thời cải thiện chất lượng giấc ngủ. Saffron có chất crocin, một hợp chất có tác dụng kháng viêm và giúp giảm stress, giảm lo âu, từ đó giúp bạn cảm thấy thư giãn hơn và giảm căng thẳng, hỗ trợ tình trạng mất ngủ hiệu quả.
• Hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng saffron có thể hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh và hỗ trợ điều trị các triệu chứng như đau ngực, khó thở và nhịp tim không đều. Bởi trong saffron được tìm thấy rất nhiều hoạt chất Lycopen cùng một số hoạt chất chống oxy hóa có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh lý như ung thư và bệnh tim mạch.
• Cải thiện chức năng não và tăng cường trí nhớ: Saffron có thể giúp cải thiện chức năng não và tăng cường trí nhớ. Nghiên cứu cho thấy rằng saffron có thể giúp cải thiện khả năng tập trung, cải thiện trí nhớ và học tập, đồng thời giúp ngăn ngừa suy giảm trí tuệ ở người lớn tuổi.
• Cải thiện dạ dày, trào ngược: Saffron có thể giúp cải thiện các triệu chứng của rối loạn tiêu hóa, bao gồm dạ dày khó tiêu, khó tiêu hóa và trào ngược dạ dày. Nó có tác dụng giúp giảm viêm và ức chế vi khuẩn gây bệnh trong đường tiêu hóa.
• Giúp cải thiện nội tiết tố, giảm đau bụng kinh: Saffron cũng có thể giúp cải thiện nội tiết tố, giúp giảm đau bụng kinh ở phụ nữ. Nhiều thông tin và trải nghiệm thực tế cho thấy rằng saffron có tác dụng giúp giảm các triệu chứng của chu kỳ kinh nguyệt, bao gồm đau bụng, chứng khó chịu và thay đổi tâm trạng.

Một số sự thật về saffron ít người biết?

Tại sao saffron lại có giá đắt đỏ tới vậy?

Saffron hiện nay trên thị trường sẽ có giá giao động từ 200.000vnđ – 400.000vnđ/1gram. Như vậy nếu so sánh với các sản phẩm khác về trọng lượng thì quả thực saffron khá đặt đỏ. Thế nhưng nếu biết những lý do dưới đây định giá của saffron thì có lẽ bạn sẽ thấy rằng sản phẩm cũng không quá đắt, nếu như thật sự đem lại sức khỏe tốt cho người sử dụng.

• Saffron có sản lượng thấp: Một năm chỉ thu hoạch 1 vụ vào khoảng tháng 10-11 hằng năm. Trong khi đó mỗi bông hoa nghệ tây chỉ cho 3 sợi nhụy, mỗi cây lại chỉ có 3-4 bông hoa. Như vậy, trung bình thu hoạch cả cánh đồng hoa nghệ tây lớn mới được 1kg nhụy. Ước tính phải lên tới 170.000 bông hoa để có được 1kg nhụy hoa.
• Saffron phải thu hoạch thủ công, tốn nhân công sản xuất: Toàn bộ quá trình trồng trọt, canh tác hoa nghê tây đều được thực hiện thủ công, một cách cầu kì, không thể sử dụng máy móc, rất tốn nhân lực. Thậm chí thu hoạch cũng là “hái bằng tay” hoàn toàn. Đặc biệt, hoa cần phải hái trước lúc mắt trời mọc, khi cánh hoa vẫn bao bọc bảo vệ phần nhụy phía trong.
• Không phải nơi nào cũng có thể trồng hoa nghệ tây: Đặc điểm của hoa nghệ tây chỉ có thể phát triển được ở nơi có điều kiện khí hậu thổ nhưỡng đặc biệt. Đất trồng không quá ẩm, mặt đất có thể khô nhưng phần đất phía dưới lại ẩm và tới xốp
• Trong saffron có chứa nhiều dược chất quý hiếm: Bên cạnh những điều kiện về trồng trọt canh tác hay thu hoạch thì một trong những lý do khiến giá thành của saffron đắt đỏ đó chính là thành phần có trong saffron rất tốt cho sức khỏe.

Saffron thảo dược quý hiếm nên không tránh được saffron giả, kém chất lượng

Vì saffron là một loại thảo dược quý hiếm và có giá trị cao, nên những sản phẩm saffron giả và làm nhái rất phổ biến trên thị trường. Các nhà sản xuất làm giả saffron bằng cách sử dụng các chất phụ gia và hương liệu giả để tạo ra màu sắc và hương vị tương tự saffron thật.

Vì vậy, khi mua saffron, bạn nên mua từ nguồn tin cậy và uy tín, để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

Tại sao saffron lại có màu đỏ tươi?

Sự thật Saffron có chứa chất chống ung thư hay không?

Bên cạnh những tác dụng hỗ trợ tim mạch, mất ngủ, huyết áp, dạ dày hay tiêu hóa … thì saffron còn được biết đến là sản phẩm hỗ trợ ức chế tế bào ung thư, hỗ trợ điều trị ung thư.

Hiện trên thực tế thì chưa có nghiên cứu lâm sàng nào chứng minh về khả năng điều trị ung thư của saffron. Tuy nhiên, trong thành phần của saffron chứa các hợp chất hoạt tính có tác dụng chống oxy hóa, giảm viêm và có thể giúp giảm nguy cơ ung thư.

Để có thể chắc chắn về việc saffron điều trị được ung thư cần có thêm bằng chứng nghiên cứu rõ hơn. Thế nhưng, thực thế đã có rất nhiều người bệnh trải nghiệm về tác dụng hỗ trợ điều trị ung thư của saffron rất tốt

Tại sao saffron lại có màu đỏ tươi như vậy?

Saffron có màu đỏ tươi là nhờ vào chất hoạt tính chính có trong saffron gọi là crocin. Crocin là một loại carotenoid, được tìm thấy trong saffron. Khi nhụy hoa nghệ tây được thu hái và xử lý, crocin sẽ được giải phóng và tạo ra màu đỏ tươi đặc trưng cho saffron.

Màu đỏ tươi của saffron rất quan trọng đối với việc đánh giá chất lượng của sợi saffron. Saffron chất lượng cao sẽ thường có màu đỏ sáng, đồng đều và không bị pha trộn với bất kỳ chất nào khác. Điều này cũng giải thích tại sao saffron chất lượng tốt có giá cả cao hơn so với saffron kém chất lượng, bởi vì việc thu hái và xử lý saffron để giữ nguyên màu sắc đỏ tươi, cần đòi hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm nhiều hơn.

Lời kết

Saffron không chỉ là một loại gia vị thơm ngon mà còn là một nguồn dược liệu quý có thể hỗ trợ sức khỏe của con người. Nó có tác dụng giảm căng thẳng và trầm cảm, hỗ trợ giấc ngủ, cải thiện chức năng não, tăng cường trí nhớ, cải thiện dạ dày, trào ngược và giúp cải thiện nội tiết tố, giảm đau bụng kinh.

Nếu bạn đang mong muốn tìm kiếm và sử dụng saffron giúp hỗ trợ sức khỏe thì có thể tham khảo. Bởi saffron là thảo mộc, lành tính hơn nhiều so với việc bạn lựa chọn sản phẩm thực phẩm chức năng. Đánh đổi lại thì việc sử dụng thảo mộc an toàn sẽ cần thời gian hiệu quả dài hơn.